清蒸干贝的做法

类别 清真菜 滋阴食谱 肾调养食谱 理气调理食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 干贝50克

辅料 香菇（鲜）15克 油菜心25克

调料 料酒15克 味精5克 鸡油30克 大葱15克 姜15克 八角5克 盐3克

1.将干贝洗净，放入碗内；
2.干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；
3.拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；
4.原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；
5.菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；
6.坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；
7.撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内。

本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。