手扒羊肉的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味醇厚鲜美，无膻味。

主料 羊肉(肥瘦)500克

调料 酱油50克 盐5克 胡椒粉3克 辣椒粉3克 花椒4克 辣椒(青、尖)50克 大葱50克 姜25克 大蒜（白皮）25克 八角3克 香菜50克

1.带骨的的羊腰窝肉剁成长3厘米、宽2厘米的块（不要把骨头剁碎），用冷水洗净，葱25克切成斜块，姜10克，蒜10克切成薄片。
2.把葱25克、蒜15克、姜15克，青椒和香菜都都切成碎末，放入小碗内，加入胡椒面、辣椒面和酱油，配成蘸肉片吃的佐料。
3.把大炒勺放在旺火上，倒入适量的水（能没过肉即可），烧开后，放入肉块。等水再开时，汤面上便出现浮沫，拿手勺撇出不要。然后把汤和肉一起倒入沙锅内，同时放入精盐、葱块、姜片、蒜片、大料、花椒，盖上盖放到微火上煨到肉烂时（一般煨2.5小时即烂），捞出装在碗里，蘸着配好的佐料吃。