海参猪肉饼的做法

类别 糖尿病食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐食用。

主料 海参（干）300克 猪肉(瘦)600克 香菇（干）200克

辅料 鸡蛋50克

调料 淀粉(玉米)15克 白砂糖5克 盐10克 香油5克 植物油60克

1.将海参置于沸水锅内煮软后捞出，放入凉水盆中晾凉；
2.然后用刀尖在海参肚上划口，重新放入砂锅内，加入适量开水用武火略煮片刻；
3.再将盛海参的锅放在灶台较热处泡发；
4.至海参柔软时，用勺捞出，置于凉水盆内；
5.将海参外表的黑沙皮刮净，将肚内的内脏等挖净，当呈现出青肉时，再放回沸水锅内煮透；
6.将海参近期出后放入砂锅内，加入适用量开水，用盘子压住砂锅内的海参；
7.然后将砂锅置于灶台较热处泡发4～5小时，至海参泡胀，呈光滑柔软时捞出，置于温水盆中；
8.用指甲半海参里外细细抠洗一遍，再放回沸水里氽透，捞出；
9.海参置于盆内，加开水泡发，就这样，每天早，晚各氽1次，共发2天后备用；
10.将冬菇用温水泡发并洗净；
11.猪瘦肉剁成肉末，置于碗内；
12.猪肉内加入适量淀粉、白糖、盐、蛋，拌匀后分成3份，蘸上干淀，制成肉匀；
13.用文火煎至肉饼呈金黄色时取出；
14.锅内留少许油，将海参、冬菇下锅略煸一下，再放入肉饼同焖；
15.至汤汁收浓时，淋入香油、酱油、淀粉，翻匀即成。

滋肾生血，补益强体，适于糖尿病日久身体虚弱者。

海参（干） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。