豆豉牛肉的做法

类别 私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 运动员食谱 气血双补食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地软嫩，鲜香适口。

主料 牛肉(后腿)400克

辅料 鸡蛋清50克

调料 豆豉10克 白砂糖10克 子姜10克 大蒜（白皮）20克 味精3克 苏打粉3克 大葱25克 盐8克 菱角粉8克 植物油50克

1.牛腿肉切成薄片，加入少许盐拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜头分别剁成细末。
2.把蛋清、菱粉调成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌匀上浆。
3.烧热锅放入生油，待油温达五六成热时，放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原锅放入大蒜末、豆豉末煸炒，待透发出香味后，加入葱段略煸炒香，再加入黄酒、清汤、盐、白糖、味精、下湿菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片，颠两翻取出装盘即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。