炖青鱼的做法

类别 补气食谱 脾调养食谱 孕晚期食谱

工艺 原炖

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 青鱼400克

辅料 猪肉(肥瘦)250克 鸡蛋60克

调料 料酒5克 酱油5克 香菜5克 淀粉(豌豆)5克 淀粉(玉米)5克 花生油25克 大葱5克 姜5克 味精2克 香油10克 醋5克

1.将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2.腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。
3.锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4.先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

本品具有清补益气、健脾化滞之功效。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。