砂锅鱼头的做法

类别 益智补脑食谱 老人食谱 家常菜 营养不良食谱 学龄期儿童食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味道清香，肉质鲜嫩。

主料 鲢鱼头800克

辅料 冬笋25克 火腿25克 香菇（鲜）25克 虾米15克 青蒜15克

调料 大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克

1.将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2.锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。

鱼头营养丰富，洗净后放淡盐水中泡一下会去土腥味。