酱豆腐汁烧猪肉的做法

类别 家常菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽鲜艳，香气浓郁。

主料 猪肉(瘦)250克

调料 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 大葱8克 姜5克 料酒5克 腐乳汁5克 猪油（炼制）15克 味精1克 香油5克

1.将瘦猪肉切成约3厘米见方、1厘米厚的肉块，外面用淀粉调糊拌匀。葱切长段，姜切薄片。
2.锅内将猪油加热，放入肉块，煎成白色，加入料酒、葱段、姜片和肉汤，开后盖上锅盖，改文火焖1小时，取出葱姜，加入腐乳汁、白糖和味精等，微火煨10分钟，待汤汁收浓时加入淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋香油即成。

本品需肉汤约350克，口感更好。

本菜以瘦猪肉为主料，加入适量腐乳汁做菜，腐乳汁的香气可以增进食欲，补充蛋白质、钙、b族维生素，对于成长发育中的儿童、青少年尤为适用，也适用于贫血、营养不良者的饮食调养。