烧牛肚片的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 口味浓郁，肉质韧软。

主料 牛肚300克

辅料 玉兰片15克 木耳(水发)10克

调料 盐2克 酱油10克 黄酒5克 大蒜（白皮）10克 大葱3克 姜3克 淀粉(豌豆)15克 香油75克

1.牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。
2.锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。
3.原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。

备牛肉汤150克。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。