红枣煨肘汤的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 贫血食谱 延缓衰老食谱

工艺 煨

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤浓香甜，熟烂利口。

主料 猪肘1000克

辅料 枣（干）150克 鸡骨架500克

调料 冰糖300克 盐3克 大葱20克 姜10克 糖色5克

1.猪肘放火上，烧至皮起小泡略带黑色后，泡入热水中；
2.再刮洗至肘皮发白，用刀从肘子中间顺骨头划破，放入沸水锅内煮至断生；
3.姜拍破；
4.葱切段；
5.红枣去核洗净；
6.鸡骨放入煮锅中垫底，下入肘子；
7.放入鲜汤、糖色、精盐、葱段、姜片，用旺火烧沸，转用小火煨熟；
8.捡去葱段、姜片，放入冰糖、红枣，继续煮至肘子熟烂汁浓；
9.起锅装在大汤碗内（皮朝上），浇上原汤汁即成。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。