冰霜丸子的做法

冰霜丸子的做法

冰霜丸子

类别 甜品/点心

工艺 挂霜

口味 甜味

食用 中餐

口感 酥脆香甜,色如白霜。

主料 肥膘肉200克

调料 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)75克 猪油(炼制)50克 白砂糖150克 3克

指数
冰霜丸子的做法
1.将肥肉剁成泥,然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
2.锅置于火上,加油烧至七成热时,把调好的肉泥挤成直径2厘米的丸子,逐个放入锅内,待炸呈金黄色时捞出。
3.锅内留少许底油,然后放糖,并加少许清水熬浆,然后投入炸好的丸子,颠翻挂浆,最后将丸子倒入白糖内,滚满糖粒即成。
冰霜丸子制作提示
因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
冰霜丸子的食谱营养
冰霜丸子的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冰霜丸子的营养成分
日常生活类