英式各色铁排的做法

类别 西餐其他

工艺 暗炉烤

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 紫褐色，鲜香肥嫩，宜做大盘菜。

主料 羊排250克 牛肺250克 腊肉（烟肉）100克 羊腰子200克 蘑菇(鲜蘑)200克

调料 植物油100克 牛油50克 盐5克 胡椒粉2克

1.将牛肺、羊排、培根都切成6片。牛肺和羊排用刀拍平。羊腰剥去外层薄膜，顺长切开，取出腰心，两片连在一起，用铁针串牢，然后将牛肺、羊排、羊腰摊平，撒上盐、胡椒粉拌匀，刷上一层植物油，同培根片、大蘑菇一起入铁扒炉中扒至七八成熟时，即可取出 。
2.各色铁排装在盘中，叠成三角形，顶上放一只大蘑菇，即可。

1.铁排做好后旁边可配些炸圆土豆和炒应时蔬菜，上席时装1碟奶油沙司即可。2.培根就是烟肉；白脱油就是牛油。