金丝裹脆丸的做法

类别 家常菜

工艺 酥炸

口味 炸烧味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)200克 猪肉(肥瘦)100克 土豆（黄皮）100克

辅料 鸡蛋50克

调料 植物油60克 盐3克 胡椒粉2克 料酒5克 大葱5克 姜3克 色拉酱10克 淀粉(玉米)10克

1.将猪肉末和豆腐打成泥，加入盐、胡椒粉、料酒、葱、姜末、鸡蛋、干淀粉搅拌均匀调成馅；
2.土豆洗净去皮，切成细丝；
3.坐锅点火放入油，油温六成热时下土豆丝，炸至金黄色时捞出；
4.再坐锅，油温四成热时将肉馅制成丸子炸至定型；
5.再用四成热的油炸至外酥里嫩，呈金黄色捞出；
6.将丸子沾匀沙拉酱，裹匀炸好的土豆丝，摆入盘中即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。