青菜包的做法

类别 快餐/主食

工艺 蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 碧绿清香，松软鲜嫩，再三回味。

主料 油菜1000克 小麦面粉400克

调料 盐5克 白砂糖15克 植物油50克 香油10克 味精2克 胡椒粉1克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.油菜入开水锅中略烫后冲凉，切成细末挤干。
3.加调料（盐、白糖、油、香油、味精、胡椒粉）拌匀，装盛器中备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。