软炸肉的做法

类别 私家菜

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。

主料 猪肉(瘦)150克

调料 鸡蛋100克 盐2克 植物油50克 小麦面粉10克

1.瘦肉切成薄片。
2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。
3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。
4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。

因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。