脯酥鱼片的做法

类别 山东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼片酥嫩，色白亮，味鲜美。

主料 草鱼200克

辅料 豌豆30克

调料 鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)50克 盐2克 味精1克 料酒5克 植物油70克 姜汁5克

1.鱼肉片5厘米长、3米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、料酒、姜汁抓匀，腌渍30分钟。
2.鸡蛋清放平盘内，用筷子抽打成泡沫状，加入干淀粉50克搅匀为雪丽糊备用。
3.将鱼片周身蘸干面粉，再挂雪丽糊，入温油中炸熟成乳黄色，整齐地摆入盘内，撒上青豌豆，淋一白芡汁即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。