腌卷心菜的做法

类别 私家菜 卤酱菜

工艺 腌

口味 咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽呈浅绿色，质脆味咸。

主料 圆白菜2000克

调料 盐100克 花椒10克 茴香籽[小茴香籽]10克

1.卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。
2.卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止。
3.卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用。

圆白菜又称卷心菜。