糊辣瓜条的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 利尿食谱

工艺 生炒

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 黄瓜爽口，微辣。

主料 黄瓜250克

调料 辣椒(红、尖、干)5克 花椒5克 盐3克 味精1克 香油5克 植物油40克

1.黄瓜切去两头，清洗干净，用刀切成四瓣，去掉中间的瓤心，然后切成5厘米长、1厘米见方的条，放在盆内，加精盐少许拌匀，待其入味，去除黄瓜过多的水分和涩苦味；干辣椒去籽，去蒂，切成2厘米长的段。
2.锅放在旺火上，放入菜油烧至六成热，下入干辣椒、花椒，待炸至棕红色，发香时，加入瓜条炝制，边炒边加入精盐、味精、香油，炝入味即起锅装盘。