桔梗咸菜的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱

工艺 腌

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 咸辣酸甜，风味特殊。

主料 桔梗600克

辅料 芝麻35克

调料 盐20克 酱油25克 辣椒粉5克 白砂糖15克 醋35克 大葱25克 姜20克 大蒜（白皮）20克 香油10克 味精2克

1.将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不易剥皮），撕成几瓣，晒干；
2.将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；
3.桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；
4.将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；
5.盖严盖，放阴凉处，腌透即可。

食用时撒上熟芝麻。

桔梗 桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。