五香熏蛋的做法

类别 山东菜 肝调养食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 补血食谱 滋阴食谱

工艺 熏

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽油亮，熏香味美。

主料 鸡蛋1500克

调料 酱油150克 盐30克 味精2克 香油5克 白砂糖60克 花椒2克 八角2克 桂皮2克 沙姜2克 丁香3克 甘草4克

1.鸡蛋放锅中煮6至7分钟，将锅离火，焖约3至5分钟，把蛋捞出用凉水泡上，然后把蛋皮剥去。
2.除糖和香油以外，将各种调料放入锅里加水制成卤汁，烧开后把鸡蛋放入卤汁锅中，煮10分钟，但不要滚开，见蛋清呈浅褐色时捞出摆在箅子上。熏锅放旺火上，再把糖撒在锅时，迅速将蛋箅子放在锅里盖严，熏2至3分钟取出，抹上香油即成。

操作步骤1中鸡蛋放入锅中煮时，水不要滚开，以免蛋壳破裂。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。