京味打卤面的做法

京味打卤面的做法

京味打卤面

类别 营养不良食谱 家常菜 健脾开胃食谱 北京菜 快餐/主食

工艺

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉(五花肉)100克

辅料 香菇(鲜)20克 黄花菜20克 木耳(水发)20克 口蘑20克

调料 大葱5克 3克 大蒜(白皮)5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 鸡精2克 3克 老抽3克 香油5克

指数
京味打卤面的做法
1.将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开(洗净后不要倒掉发蘑菇的水,滤净后打卤用);
2.大蒜切末;
3.鸡蛋磕入碗内打散待用;
4.取汤锅加水,放入葱、姜、五花肉煮熟,取出切薄片;
5.香菇切片,与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中,加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟,再加入盐、鸡精、老抽,调味后勾芡,加入鸡蛋液,取出倒入汤盆,卤即做成;
6.取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒,再加入蒜末,炸香后浇在做好的卤上;
7.煮面摆肉浇卤即可。
京味打卤面的食谱营养
京味打卤面的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
京味打卤面的营养成分
日常生活类