黑豆松仁肉丁的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 青少年食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽美观，滑嫩酥香。

主料 黑豆100克 猪肉(瘦)200克

辅料 松子仁50克 黄瓜50克

调料 料酒10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)30克 花生油60克 葱汁8克 姜汁7克

1.将黑豆用温泡涨；
2.黑豆在鸡汤内煮烂捞出；
3.猪肉黄瓜均切小丁；
4.猪肉丁用葱姜汁5克、精盐1克入味；
5.再用淀粉20克上浆，并将余下料酒、精盐、味精、白糖、淀粉、葱姜汁兑成芡汁；
6.勺内加花生油烧热，下入肉丁炒散至断生；
7.下入煮好的黑豆、黄瓜丁略炒；
8.烹入兑好的芡汁翻匀，撒入松仁炒匀出勺。

1.本品需鸡汤约600克。
2.豆一定要煮得很烂，肉也别炒老了，这个菜才软嫩，否则孩子没法吃。

对婴幼儿具有补脾胃、消暑解毒、健脑安神等功效。

黑豆 《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。