三丝莲片的做法

类别 私家菜 贫血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 高血压食谱

工艺 炝

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜三丝分明，藕片洁白，酸甜适口，清香脆嫩。

主料 莲藕500克

辅料 香菜15克 姜15克 辣椒(红、尖、干)10克

调料 香油10克 花椒10克 白砂糖50克 醋25克 植物油8克

1.将鲜藕洗净去皮，切成薄厚均匀的圆片，放入冷水内浸泡；香菜取梗，洗净切段；鲜姜去皮切丝；干红辣椒洗净，用热水浸泡一下切丝。
2.将藕片放入沸水锅内烫至断生，捞入凉开水内浸泡，沥净水，放入盆内，加入白糖、白醋、香油、拌匀入味。
3.将藕片整齐码在平盘中，撒上香菜段、姜丝、辣椒丝。
4.将炒锅置火上，放入花椒烧热，挑出花椒，热油浇在三丝上，拌匀即可。

原料中姜为鲜姜，醋选白醋。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。