芥末土豆的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 清炸

口味 芥末味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 芥末冲辣，咸鲜酸香。

主料 土豆（黄皮）400克

调料 盐1克 醋5克 酱油10克 芥末10克 味精3克 香油10克 色拉油50克

1.选用刚出土的嫩土豆(蚕豆大小)去皮，洗净，放入沸水汤锅煮熟捞起。
2.炒锅放在火上，下油加热至八成油温，放土豆炸至金黄色后捞起。
3.用盐、芥末、酱油、麻油、味精、醋调成芥末味汁，与土豆拌匀，装盘即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油700克左右。