酸辣洋葱的做法

类别 私家菜 高血压食谱 痛风食谱 防癌抗癌食谱 糖尿病食谱

工艺 生炒

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 新鲜脆嫩，酸、辣、甜、咸，清香适口。

主料 洋葱（白皮）600克

辅料 青椒20克

调料 植物油50克 醋30克 盐3克 味精1克 白砂糖75克

1.将洋葱剥去老皮，洗净后切成菱形小丁；辣椒洗净后切成菱形丁。
2.炒锅内倒入植物油，上火烧热后，将辣椒倒入炒香，再加入洋葱炒片刻，放入盐、白糖、味精，最后烹入白醋、陈醋，翻炒均匀即可出锅。

调料中的醋分为白醋25克，陈醋5克。

1. 中医认为洋葱具有宣肺化痰，行气宽中，润肠、杀菌作用。因为洋葱属于温性蔬菜，阴虚内热，视力模糊者不宜常吃。洋葱是惟一含有前列腺素a的蔬菜，前列腺素a可以产生舒血管、降血压、降低血液黏稠的作用。洋葱含有的半胱氨酸、谷胱甘肽分别具有抗衰老、抗癌作用。此外，洋葱含有丰富的维生素c和较丰富的钙，一定量的铁、锌等。
2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。