豉椒土鱿的做法

类别 私家菜 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

工艺 抓炒

口味 豆豉味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鱿鱼(干)70克 青椒150克

调料 大葱10克 姜2克 大蒜（白皮）1克 豆豉8克 植物油50克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉0克 酱油5克 碱1克

1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净后待用；青椒去蒂洗净；葱洗净切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；豆豉捣成泥蓉状；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.烧锅放油适量，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
3.把葱段、姜片、蒜茸、辣椒放在锅中爆透，溅入二汤5毫升，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉、深色酱油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；土鱿就是干鱿鱼。