腐乳蛋的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 肝调养食谱 滋阴食谱 补血食谱

工艺 煮

口味 腐汁味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋500克

调料 腐乳汁100克 盐10克 白砂糖25克 猪油（炼制）25克 八角5克 料酒30克

1.将鲜鸡蛋洗净放入锅中，加清水用旺火煮沸至熟；
2.晾凉剥去蛋壳，用小刀在蛋白上纵向刻几道；
3.将锅置于旺火上，放入鸡蛋、腐乳汁、精盐、白糖、熟猪油、大料（八角）、料酒和清水少许煮沸；
4.用小火煮20-25分钟，晾凉后切块上盘即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。