新加坡卤鸭的做法

类别 新加坡料理 健脾开胃食谱 私家菜 卤酱菜 营养不良食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭1500克

调料 酱油200克 江米酒200克 白砂糖30克 五香粉5克 胡椒粉3克 大葱40克 姜20克 八角3克 桂皮5克 冰糖10克 香油15克

1.鸭子宰杀洗净用腌料（酱油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克）腌4～5小时。
2.锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料（葱段、姜片、八角、厚桂皮、香油）爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。
3.倒入所有的卤汁材料（米酒100克、酱油100克、水400克），以中火卤45～50分钟即可。