芥末拌肚丝的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 自汗盗汗食谱

工艺 拌

口味 芥末味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 软嫩清香，芥辣味醇。

主料 羊肚300克

辅料 蒜黄50克

调料 芝麻酱25克 味精3克 香油5克 盐5克 酱油15克 料酒10克 芥末10克

1.羊肚洗净煮熟晾凉后从中间划开切成细丝；蒜苔洗净后切成段，放入开水锅内焯熟，捞出沥干水分。
2.芥末用开水调稀后焖出味，然后与酱油、麻酱、料酒、精盐、香油和味精对成浓汁，浇在羊肚丝和蒜苔上，拌匀装盘即成。

蒜薹就是蒜苗。