奇味蛇段的做法

类别 特色菜

工艺 炸

口味 怪味

食用 中餐、晚餐

主料 蛇肉500克

调料 植物油30克 香油5克 白砂糖3克 料酒10克 盐4克 味精2克 甜面酱5克 五香粉2克 胡椒粉2克 孜然3克 花椒粉2克 芝麻5克 姜2克 大葱5克 辣椒粉4克

1.将姜块拍松，葱切段；
2.蛇肉洗净切成段，加精盐、五香粉、姜块、葱段拌匀腌入味；
3.将蛇肉上锅蒸熟取出，下入五成热油锅内炸至干香，捞出控油；
4.炒锅添少许水，加白糖熬至冒小泡，放入甜面酱烧开，放入蛇段、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、味精、熟芝麻翻炒均匀即可。