花胶鸡丝羹的做法

类别 补虚养身食谱 秋季养生食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱼肚120克 鸡肉100克

调料 淀粉(玉米)15克 色拉油50克 料酒10克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克

1.将发好的花胶切为粗条，放入沸水锅中烫一下；
2.将花胶捞起，沥干水分；鸡肉切丝备用；
3.用一半湿淀粉将鸡丝拌匀，锅内下入色拉油烧热，将鸡丝放入烹熟，倒入盘里备用；
4.利用锅中余油，溅入料酒，加入高汤、用盐、味精调好味；
5.加入花胶、鸡丝，随后用另一半湿淀粉勾芡；
6.加上余油5克、胡椒粉和匀，倒入汤碗里即成。