姜汁焗蟹的做法

类别 广州菜 清热解毒食谱 骨质疏松食谱

工艺 焗

口味 姜汁味

食用 中餐、晚餐

口感 清鲜嫩滑，原汁原味。

主料 螃蟹500克

调料 姜30克 江米酒15克 盐6克 植物油30克 醋10克

1.用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死，把蟹洗刷干净；
2.将姜茸15克浸入广东米酒中，成姜汁酒；
3.剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中；
4.浙醋用小碟盛装；
5.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取适量淋入盛在小碟的姜茸；
6.随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着?，边?边注入少量水（放上汤更佳）；
7.待?至熟（转为红色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。