麻辣毛肚卷的做法

类别 私家菜 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肚150克

辅料 竹笋50克 火腿50克 泡椒50克

调料 辣椒油30克 花椒3克 味精4克 酱油8克 醋3克 盐2克 葱白10克 香油20克

1.将牛毛肚洗净，放入沸水锅氽至断生，捞出晾凉，铺平，切成长条片；
2.将泡红椒、熟火腿、竹笋分别切成粗丝，竹笋入沸水氽烫后捞出晾凉；
3.取一片毛肚，放上泡红椒丝、熟火腿丝、竹笋各适量，卷成卷，逐一做完，摆入盘中；
4.取碗放盐、生抽酱油、醋、葱白末、香油、味精、红油、鲜花椒油兑成味汁，淋于盘中即成。