子姜皮蛋的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 止血调理食谱

工艺 凉菜

口味 糖醋味

食用 中餐、晚餐

主料 松花蛋（鸭蛋）200克

辅料 子姜30克 辣椒(红、尖)10克

调料 醋5克 白砂糖5克 香油5克 酱油3克 香菜15克 大蒜（白皮）5克

1.皮蛋剥壳后用凉开水过一下，拿出，用吸纸吸干水分，再将蛋切成4瓣；
2.辣椒、香菜均洗净切末；
3.子姜洗净放入糖醋汁内腌渍；
4.姜撕成条状，调味料混合搅拌，加入辣椒末、香菜末；
5.皮蛋与子姜置盘，将所调味料拌匀后淋在皮蛋上即可。

糖醋子姜在酱菜店或超市都买得到，可以放得久，同时可以单独配稀饭吃或作为开胃菜。

松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。