龙井鲍片的做法

类别 四川菜 夜尿多食谱 哮喘食谱 肝调养食谱 滋阴食谱

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽漂亮，汤清香，具有龙井茶香味。

主料 鲍鱼500克

辅料 茶叶25克 豌豆苗100克

调料 盐5克 料酒15克 味精10克 胡椒粉2克

1.将鲍鱼罐头打开连汁倒入碗内，片成薄片用原汁泡上；
2.茶叶用开水泡上，去掉头道水不用；
3.再冲入第二次开水稍泡一会，取100克左右茶水待用；
4.茶叶用一小碗装上，翻扣在一个带沿的盘内，注入茶水；
5.清汤注入锅内，加入鲍片、精盐、胡椒面、料酒、味精调好味烧开；
6.撒入豆苗，由碗的周围浇入盘内即可；
7.食时不可动碗，以免茶叶流入菜内。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
茶叶 茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。