茄子腐竹汤的做法

类别 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子(圆)300克

辅料 腐竹30克 玉兰片30克 豆腐(北)40克 蘑菇(鲜蘑)30克 木耳(水发)20克 黄花菜20克

调料 花生油20克 酱油5克 香油5克 淀粉(玉米)8克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 大葱5克 姜3克

1.将茄子去皮、蒂洗净，用刀人茄蒂的一头挖空茄子；
2.豆腐洗净碾成泥；
3.腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝；
4.葱姜切细丝；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂；
7.将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘；
8.将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。