广东炒面的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 面条(干切面)250克

辅料 鱿鱼(鲜)40克 墨鱼50克 木耳(水发)25克 竹笋50克 猪肝30克 草虾100克 青椒30克 洋葱（白皮）30克 辣椒(红、尖)15克

调料 蚝油15克 淀粉(玉米)4克 花生油30克 味精2克 胡椒粉2克 盐4克 青葱15克

1.竹笋滚水煮20分钟后与木耳、青椒均切片；
2.洋葱切丝；
3.草虾剪须；
4.鱿鱼、墨鱼各切斜纹长方形；
5.红辣椒切粒；
6.猪肝切片蘸少许淀粉，先以滚水氽烫；
7.以热油锅小火煎油面，煎到双面焦黄即可；
8.炒洋葱爆香后，放入所有材料翻炒，加入调味料，最后勾芡，滚热后，淋在面上即可。

草虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。