巴国萝卜干狗肉汤的做法

类别 四川菜 冬季养生食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 狗肉400克

辅料 萝卜干100克

调料 料酒15克 姜10克 大葱15克 胡椒粉2克 味精2克 盐8克

1.狗肉用冷水清洗干净后；
2.放入20～50度水温漂洗，直到洗净血水；
3.萝卜干洗净；
4.姜、葱节拍松；
5.净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫；
6.下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨；
7.把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用；
8.锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。

1.狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水；
2.炖至熟时汤才好，否则汤色差；
3.炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。

1. 狗肉味甘、咸、酸、性温；
2. 有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功用；
3. 因狗肉性温，有热燥性，多食可上火，生痰发渴，凡阳盛火旺者不宜食用。