一品蒸黄鱼的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 高血压食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 大黄鱼500克

辅料 蚕豆30克 红萝卜50克 洋葱（白皮）50克 芹菜50克

调料 黄酒10克 白砂糖5克 香糟5克 花椒2克 盐3克 味精2克 香菜5克 大葱5克 姜2克 白酒5克

1.将大黄鱼去鳞、内脏及鳃洗净，从背部剖开；
2.洋葱洗净切块；
3.芹菜、香菜择洗干净均切段；
4.红萝卜洗净切片；
5.姜片、葱段加黄酒、白酒、香糟、花椒粒、精盐、味精拌匀淋在鱼身上腌30分钟；
6.蚕豆下入开水锅内焯熟，捞出控水装盘垫底；
7.将黄鱼拣去葱、姜放在盘上，撒上姜丝，倒入高汤、白酒、加白糖、味精，放入芹菜段、葱头块、红萝卜片上锅蒸熟，取出撒入香菜段即可。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。