扒鱼翅的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 糖尿病食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 油菜心250克 黄豆芽150克

辅料 玉兰片50克

调料 香油15克 酱油3克 料酒5克 淀粉(玉米)4克 白砂糖2克 胡椒粉2克 盐3克 味精1克 姜2克

1.将油菜心洗净，一剖两半，切成段；
2.玉兰片洗净，片成叠刀片，再切成细丝，即为鱼翅；
3.将鱼翅、油菜心分别下入开水锅内焯透，捞出控水备用；
4.姜切薄片；
5.黄豆芽洗净去皮待用；
6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7.炒锅注入香油烧热，下入姜片炝锅，烹入料酒、酱油，放入黄豆芽、精盐、白糖烧开；
8.撇去沧沫，拣去姜片，倒入鱼翅、油菜心，加胡椒粉小火煨片刻，用水淀粉勾芡，淋入少许香油即可。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。