腐竹拌芹菜的做法

类别 北京菜 高血压食谱 便秘食谱 利尿食谱 防癌抗癌食谱 神经衰弱食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。

主料 芹菜200克 腐竹80克

调料 盐3克 味精1克 香油10克 白砂糖3克

1.将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；
2.芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；
3.芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；
4.芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。

1.发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在60～70℃左右；
2.不可用酱油、色黑不美，滋味又差。