青葡萄鱼柳的做法

类别 西餐其他

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼1000克

辅料 马奶子葡萄250克 黄油50克 奶油100克 小麦面粉25克 洋葱（黄皮）25克

调料 盐6克 胡椒粉2克 白葡萄酒35克 柠檬汁10克

1.将鱼片上撒上精盐和胡椒，放入平底煎锅内；
2.加酒、洋葱、柠檬和适量水煮开，煨5分钟至鱼片熟，铲入保温的大浅盘中；
3.将葡萄放入平底锅的汤汁中煮开，敞盖煨3分钟；
4.用漏勺捞出，将汤汁煨浓备用；
5.平底锅放入一半黄油烧化，拌入面粉炒片刻；
6.改用小火，倒入保留的原汁和打好的奶油煮开，慢慢搅动，煮开1分钟后，加余下的黄油化开即成；
7.将汤汁一勺勺浇在鱼片上，入烤箱烤3分钟成胶状即成可；
8.与煮葡萄同食。