炸黄豆饼的做法

类别 西餐其他

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 大豆200克

辅料 洋葱（黄皮）50克 青葱25克 芹菜25克 香菜25克 黄油100克 牛奶250克 小麦面粉50克 全麦粉50克 鸡蛋100克 面包屑15克

调料 大蒜（白皮）5克 盐4克 胡椒粉2克 植物油100克

1.将洋葱切成丁；
2.大蒜去皮拍碎；
3.青葱、芹菜、香菜切成末；
4.鸡蛋磕入碗内打散；
5.将黄豆洗净，放入盐水中浸泡一夜，捞出放入锅内；
6.加适量水煮熟，晾凉后用绞肉机绞成豆泥；
7.煎锅内放入少许黄油烧化，下入洋葱、大蒜、青葱、芹菜、香菜爆出香味；
8.汤锅内放入黄油烧化，放入面粉炒出香味；
9.倒入滋沸的牛奶搅拌制成厚少司，再放入炒洋葱搅拌均匀；
10.将豆泥和厚少司放在一起揉匀，做成一个个锥形或椭圆形；
11.在打散的鸡蛋液里蘸匀，再滚上面包渣，下入热油锅内炸熟即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。