五更豆酥鱼的做法

类别 四川菜 高血压食谱 冠心病食谱 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 鳕鱼500克 猪肉(肥瘦)100克

辅料 豆豉15克

调料 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒粉5克 盐5克 味精3克 黄酒15克

1.先将葱、姜、大蒜切细末；
2.猪肉剁碎成馅备用；
3.将鳕鱼的大骨、鳞去掉，放长碟中，淋酒，入笼用大火蒸10分钟；
4.将炒锅烧热，放油，将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉馅同炒，到豆豉散化发出香味，加辣椒粉、酱油、味精炒匀；
5.将炒好的豆豉松浇在放五更火上的鱼上即可。