蓑衣牛肉的做法

类别 气血双补食谱 私家菜 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛里脊肉400克

辅料 番茄150克 鸡蛋清30克 鸡蛋100克

调料 植物油30克 料酒10克 白砂糖5克 嫩肉粉10克 番茄酱20克 淀粉(玉米)10克 大葱5克 盐3克 味精1克

1.将牛里脊肉洗净切成薄片，加入料酒、嫩肉粉、精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀；
2.番茄洗净切成丁；
3.鸡蛋磕入碗中打散，煎成圆形蛋饼装盘备用；
4.精盐、白糖、味精、湿淀粉、水调匀成芡汁；
5.炒锅注油烧至五成热，下入牛肉滑散捞出控油，再放入番茄丁过油，捞出控油；
6.炒锅留底油烧热，下入番茄酱炒香，放入牛肉、番茄丁翻炒，烹入芡汁炒匀；
7.淋明油、盛在盘中蛋饼上，撒上葱花即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。