香辣肉果的做法

类别 私家菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

工艺 炸烹

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红润，甜辣适口。

主料 猪里脊肉500克

调料 料酒20克 酱油10克 白砂糖15克 味精3克 番茄酱30克 辣椒油15克 大葱10克 小麦面粉10克 姜5克 花生油50克

1.将葱、姜洗净，将葱一半切成葱花，备用；猪肉洗干净，切成1厘米见方的丁，用黄酒、酱油、葱、姜拌腌30分钟，均匀拍上生粉。
2.油锅烧至六成热时投入肉丁，炸至淡黄色时捞出，待油八成热时，再下锅炸至色呈金黄色时捞出沥油。
3.锅底留少许油，倒入番茄酱、辣椒酱、白糖、味精调匀，放入炸好的肉丁翻炒均匀，撒上葱花出锅装盆。

料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。