泡椒兔的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮，咸鲜微辣，肉质细嫩，泡椒味浓郁。

主料 兔肉200克

调料 泡椒100克 姜10克 大蒜（白皮）15克 大葱25克 青椒30克 盐2克 料酒10克 胡椒粉2克 嫩肉粉1克 白砂糖3克 酱油4克 醋3克 淀粉(豌豆)30克 味精1克 香油5克 色拉油60克

1.将兔肉治净，剞上十字花刀，然后切成菱形块，放入碗中，加精盐、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和匀，静置10分钟，小米泡辣椒去蒂，一半剁成细末，野山椒去蒂，精盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中，兑成滋汁待用。
2.锅置旺火上，烧混合油至4成热，放入兔肉滑散籽，捞沥干没分。
3.锅内留少许油烧至5成热，放入泡辣椒及末、野山椒、泡姜片、蒜片、葱炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油，烹入香油，推转和匀，起锅盛入盘中即可。