指数
炖开片鱼的做法
1.将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏,从脊背处片开,保持腹部相连;
2.将鱼头、鱼尾劈为两半,去掉脊骨,在鱼身两面剞上斜直刀纹,再用刀在腹刺部位斩一刀;
3.将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片;
4.油菜切成段;
5.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至八成热时将鱼放入,炸呈金黄色捞出;
6.锅内放入植物油烧热,用葱段、姜丝、蒜片炸锅,再将猪肉片、玉兰片,胡萝卜片放入煸炒;
7.添入高汤(500克),加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料酒,将炸好的鱼皮面朝下放入锅内,改用小火炖熟;
8.用旺火,用湿淀粉勾芡,加入味精,淋上香油,装入盘内即可。
炖开片鱼的食谱营养
炖开片鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
炖开片鱼的营养成分
- 能量1057.73千卡
- 蛋白质125.34克
- 脂肪48.59克
- 碳水化合物32.75克
- 叶酸245.23微克
- 膳食纤维2.5克
- 胆固醇586毫克
- 维生素a254.06微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.2毫克
- 维生素e11.03毫克
- 胡萝卜素495.7微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸20.58毫克
- 钙404.11毫克
- 磷1527.97毫克
- 钾2551.62毫克
- 钠5166.26毫克
- 碘31.51微克
- 镁299.48毫克
- 铁12.93毫克
- 锌15.43毫克
- 硒107.45微克
- 铜0.54毫克
- 锰1.51毫克