冬菇菱角的做法

类别 湖南菜 老人食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香嫩，爽口，味鲜。

主料 菱角1000克 香菇（鲜）100克

调料 香油50克 盐5克 白砂糖15克 味精1克 姜10克 大葱10克 花椒10克

1.菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮，
2.下入开水锅氽熟，用冷水泡上；
3.香菇切去蒂，大的改块洗净；
4.葱和姜要拍破；
5.将香油烧沸，下入花椒子炸一下，便捞出不要；
6.再下入葱、姜煸炒，继下入菱角和上列调料稍焖；
7.收干汁后晾凉，挑去葱、姜装盘，淋香油即成。