蛤仁菠菜炒鸡蛋的做法

类别 山东菜 滋阴食谱 贫血食谱 补血食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蛤仁鲜嫩，菠菜青爽，鸡蛋滑软，葱香姜香并在。

主料 蛤蜊500克 菠菜250克

辅料 鸡蛋300克

调料 大葱10克 姜5克 植物油20克 盐4克 味精2克 胡椒粉52克 香油10克

1.活蛤蜊用开水煮开口，剥出蛤仁用原汤洗去沙。
2.菠菜用热水稍烫取出，切1厘米长的段。
3.鸡蛋加葱花、蛤汤75克和盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒匀，放入蛤仁稍煸，撒姜末，淋上香油出锅。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。