孜然辣蛤蜊肉的做法

类别 明目食谱 家常菜 滋阴食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 蛤蜊300克

调料 芝麻25克 孜然2克 辣椒(红、尖、干)25克 盐4克 花椒3克 白砂糖5克 酱油10克 鸡精3克 沙茶酱16克 葱白20克 植物油80克 红糟15克

1.蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2.锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3.锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。